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kindle ↠ トップブレンダーが教える紅茶の流儀 Ó 茶葉の見極めとペアリング read

doc Ù 茶葉の見極めとペアリング ¹ 内田 智子

トップブレンダーが教える紅茶の流儀 茶葉の見極めとペアリング??スティングの基本的な手順初めは「2カップテイスティング」から ほか紅茶の味を見極めるイタリア料理人 奥田政行さん紅茶の味を可視化する味覚チャート◇Chapter5 紅茶のあるテーブルの風景料理をおいしくする紅茶、紅茶をおいしくする料理紅茶と楽しむティーフード ほかスイーツの味を高める紅茶パティシエ・ショコラティエ 辻口博啓さん紅茶と料理のペアリング◇Chapter6 紅茶の導入例ホテルのおもてなしを彩る紅茶Cafe&Meal MUJIのお手伝い ほか◇Chapter7 沖縄での紅茶づくり「月夜のかほり」琉球紅茶のポジショニング ほか

内田 智子 ¹ 茶葉の見極めとペアリング doc

?ンダーはもちろんのこと、カフェやレストラン開業を目指す人、パティシエやシェフ、ホテル業界など、飲食業に関わるすべての人に必携の一冊。■目次抜粋◇Chapter1 品質を見分ける紅茶の正体を知るテイスティングとは何かを知る茶葉のグレーディング紅茶のプロポーション ほか◇Chapter2 紅茶ができるまで紅茶という生き物に寄り添う茶の木の新芽が茶葉になるまで ほか◇Chapter3 おいしい紅茶の入れ方紅茶の風味を左右する道具おいしい蒸らしは給湯温度にあり紅茶に入れる砂糖とミルク ほか◇Chapter4 テイスティング技術テ?

doc トップブレンダーが教える紅茶の流儀

kindle ↠ トップブレンダーが教える紅茶の流儀 Ó 茶葉の見極めとペアリング read ð [PDF / Epub] ☉ トップブレンダーが教える紅茶の流儀: 茶葉の見極めとペアリング By 内田 智子 – Feedmarkformulate.co.若者を中心とした「酒離れ」が進んでいる昨今、イタリアンや和食などの外食産業が注目しているのが「料理に合わせる紅茶」です。著者は国内大手メーカー、人気カフェ、有名レストラン、ホテルなどのコンサルタントを務め、紅茶業界では知らない者はいないという第一人者。スリランカ、沖縄で習得した栽培ブレンドまでの紅茶の製法。飲むだけで茶葉の産地、栽培された標高、雨量までわかるというテイスティングの奥義。料理とのマリアージュなどなど、惜しげもなく盛り込んだ、新しい時代の指南書です。ティーブ?